DANSKE OSTE MED PERSONLIGHED

Kæk er en enormt lækker gedeost med en
ualmindelig flot naturskorpe. Kæk er lavet på økologisk gedemælk som kommer fra Lodals Geder, der ligger tæt
på Skjern i Vestjylland.

Osten har en fin smagsmæssig balance,
der favner den klassiske smag af gedemælk, men samtidig rammer bredt.

Kæk minder lidt om klassiske sydeuropæiske faste fåre/gedemælksoste og er et godt bud til en spændende nordisk osteanretning med et sydlandsk touch. 

Kæk er en såkaldt fisket ost. Inden din fantasi tager over, så vil vi gerne forklare hvad fisket ost betyder. Det har nemlig intet med fisk at gøre..
Fisket ost betyder, at ostekornene er fisket op og lagt i formen. Det giver osten dens betagende udseende og struktur.

Kæk har netop vundet den prestigefyldte pris "Gourmetprisen". 

Vi har valgt at navngive osten Kæk, fordi
vi egentlig synes, at det er en smule Kækt af en dansk økologisk gedeost sammenligner sig med en spansk klassiker.

Modnet min. 17 uger

Fræk er en fantastisk økologisk gedeost svøbt i økologisk citrontimian. Den er, ligesom sine makkere, Frejdig og Kæk, lavet på økologisk gedemælk som kommer fra Lodals Geder, der ligger tæt på
Skjern i Vestjylland.

Fræk er en mild gedeost med en god afbalanceret gedeostesmag. Den skræmmer ingen væk og med citrontimianen på ydersiden, får osten et uventet og frækt pift.

Konsistensen er let og smidig - en ren
fornøjelse at sætte tænderne i. Fræk er rigtig god som den er, men den er også et interessant supplement til
salater eller f.eks. revet i en økologisk vegetarisk perlebygotto.

Udover at være en Fræk ost, der er lidt ud
over det sædvanlige, så synes vi også, at
osten er helt enormt smuk.

Fræk vil klæde et hvert ostebord både på
grund af dens udseende og smag.

Modnet ca. 17 uger

Nænsom er en mild og let syrlig ost, som samtidig har en anelse sødme.

Nænsom er alsidig og gør absolut ingen fortræd - vi kalder den faktisk lidt af en ”begynder-ost”.

Nænsom er god til dig, der er på vej ud på dit første special-osteeventyr. Med en bid Nænsom bliver du ikke skræmt væk og kan langsomt vænne dig til den nye
verden, du er ved at indtage.

Det er en ost, som alle kan holde af og som passer godt ind på ostebordet, hvor der skal være oste i begge ender af smagsspekteret. Konsistensen er blød, smidig og enormt behagelig.

Nænsom er en ung udgave af Henrykt, så hvis du har lyst, kan du forsøge at smage dem op mod hinanden og få en fornemmelse af, hvad ca. 25 ugers modning har
af betydning for både smag, udseende og konsistens.

Modnet ca. 20-26 uger

Omsorg er osteverdenens svar på et varmt tæppe på en kold vinterdag, Omsorg er som et kram indefra og vigtigst af alt, Omsorg handler om alt det gode, du gør for dig selv.

Vi har her fat i en cremet modnet Havarti-type, ultra velsmagende og yderst sødmefuld. Omsorg er bestemt en ost, som alle kan holde af og som smager af ikke bare et, men to stykker mere. Osten er god til de fleste og er enormt alsidig. 

Omsorg udvikler med tiden fine knasende krystaller, der er lækre og passer godt til osten. 

Omsorg er perfekt til din omsorgsfulde gourmettoast, eller i bjælker til ulvetimen, og så den gør sig også rigtig godt på weekendmorgenbordet.

Vi kan stærkt anbefale en god skive Omsorg på en nybagt surdejsbolle med et fornuftigt lag smør under - så bliver det ikke meget bedre!

Modnet ca. 20-25 uger

Når man smager på Henrykt, kan man ikke andet end at få lige netop den følelse i kroppen. Derfor har vi også valgt at døbe osten Henrykt.

Vi har fat i en fast ost med en god og smidig konsistens. Osten har en velafbalanceret smag mellem modnet fyldig umami og en let sødme.

Henrykt er lidt af en crowd-pleaser med sin afbalancerethed. Den skræmmer absolut ingen væk og på samme tid bliver den heller ikke for mild. Vi synes faktisk selv, at den er et godt bud på en ny klassiker
på det danske ostebord. Smagen er unik og enormt indtagende. 

Osten udvikler sin gode smag gennem en
lagringsperiode på minimum 52 uger. Den er oplagt som en del af et lækkert oste & charcuteri bord, men kan også løfte dine varme retter til nye højder.

Den har en god smelteevne og smagen bidrager
med god umami, uden at overtage, til f.eks. vegetarretter

Modnet min. 52 uger

Forkælet er en hård, men cremet special ost, hvor vi, med fuldt overlæg, har valgt at udvikle en smag som skiller sig ud fra mængden.

Forkælet er sødmefuld og har en dyb umamismag, samtidig med, at den har tydelige noter af ristede nødder, hvilket giver den en yderst unik smag.

Opfinderen mener faktisk, at den er så god, at
den kan tage kampen op mod de store fra Schweiz og Frankrig.

Forkælet er naturmodnet, hvilket betyder, at skorpen er spiselig, da der hverken er voks eller anden coating på
osten.

Osten er i en lagringsperiode på 52 uger, blevet håndvendt og aftørret med saltlage ugentligt. Det er med til at give osten dens fantastiske smag og en helt unik og
enormt smuk naturmodnet skorpe.

Vi kalder osten Forkælet, da vi mener, at osten er enormt forkælet med dens ugentlige håndtering, og så forkæler den dine smagsløg fra første bid.

Modnet ca. 1 år

Delikat er opfundet af vores gamle ostemester, Jens Juul Rasmussen.

Jens Juul Rasmussen har lavet vores blåskimmelost
i over 30 år. Jens er en sand ostehelgen der med gamle håndværkstraditioner har perfektioneret opskriften på
den ost vi i dag kalder Delikat.

Vi mener, at Delikat er den absolut mest cremede blåskimmelost på det danske marked.

Den har en mild smag af blåskimmel og føles knap så skarp på tungen. Den er altså god til dig, der er parat til at tage dit første skridt på dit blå osteeventyr.

Delikat er god som den er, men den passer også ret godt ind på morgenbordet, på en pizza eller som base i en umamifyldt dip.

Når du smager Delikat vil du opleve hvordan den milde cremede blåskimmelsmag og dybe umami, omfavner dine smagsløg og sender dem direkte i ostehimlen!

Modnet ca. 4-6 uger

Nogle mener, at man skal være mere eller mindre Frygtløs, for at sætte tænderne i denne lagrede Danablu. Andre vil mene, at vi har fat i decideret slik for voksne og at det faktisk ikke kan blive meget bedre.

Frygtløs er, som du måske kan gætte på navnet, en temmelig overdådig blåskimmelost.

Den har en markant længere lagringstid end almindelig Danablu og det giver osten en kraftig blåskimmelsmag,
men det giver også osten en elegant sødme.

Frygtløs laves på gamle håndværkstraditioner fra 1930’erne, hvilket betyder, at osten får en meget cremet og sødmefuld smag. Osten har stadig sin klassiske blåskimmelsmag, men grundet sin fedme og cremede konsistens, har den en lækker afrundet skarphed.

Den kan spises som den er, smuldres over en god salat eller pizza. Mulighederne er mange! 

Frygtløs er tilmed BGB-mærket*, da det er en Danablu.

Modnet min. 42 uger